lunes, 11 de mayo de 2009

Albóndigas de pescado

Ingredientes:
700 grs. de rosada
400 grs. de gambas
2 yemas de huevos
2 dientes de ajos
1 rebanada de pan
2 ramitas de cilantro fresco
2 vueltas de molinillo de pimienta negra
1 cucharadita de sal
harina
aceite para freir
Para la salsa
2 cebollas
150 grs. de guisantes
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de ajos confitados
1 cucharadita de sal
2 vueltas de molinillo de pimienta negra
150 grs. de vino de Jerez
2 ramitas de perejil fresco
2 ramitas de cilantro fresco

Modo de hacerlo:
En el vaso de la batidora pongo el pescado y las gambas, añado las yemas de huevo, el pan troceado , los dientes de ajo, el cilantro, la pimienta y la sal y lo bato todo hasta conseguir una pasta , con dos cucharas voy haciendo bolitas.

Las coloco en una bandeja, pongo harina en un colador y dejo caer una fina capa , muevo un poco la bandeja para que las albóndigas rueden y se impregnen de harina, y en una sartén con abundante aceite caliente, frío las albóndigas, solo hasta que estén doradas, que ya se terminarán de hacer en la salsa.

Retiro parte del aceite de haber frito las albóndigas y echo las cebollas muy finamente picadas, la cucharadita de ajos confitados, sal y pimienta, y lo dejo rehogar hasta que la cebolla esté tierna, añado los guisantes y el vino blanco y lo dejo hasta que los guisantes estén tierno, añado las albóndigas y las dejo hervir a fuego medio 5 minutos.

Antes de servirlas añado el perejil y el cilantro muy picado y lo mezclo.

14 comentarios:

  1. Esta es una receta que a mi Pedro y a mi seguro que nos encanta, con bastante salsita para mojar pan...Mmmm, sencilla y sabrosa.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  2. Reme nunca he probado las albondigas de pescado, en casa siempre son de carne, pero ando con muchisimas ganas de hacerla, tienen que estar muy suaves y ni que decir que sanas sanisimas..., además el puntito que le das con el cilantro me parece delicioso.

    Besotes

    ResponderEliminar
  3. muy buena receta, para una manera diferende comer pescado.
    Un beso guapa.

    ResponderEliminar
  4. Me encanta el pescado y esta receta me parece fantástica!!!!
    un saludo

    ResponderEliminar
  5. Pues para los que no son muy amantes del pescado es una buena opcion

    ResponderEliminar
  6. Que rico Reme, tomo buena nota, me apetece mucho tu receta.
    Besotes.

    ResponderEliminar
  7. que albondigas mas ricas!! Me parece una buena idea para que mi marido coma pescado..., tienen que estar riquisimas con esa salsita tan tica.
    Besitos!!

    ResponderEliminar
  8. Que buena pinta Reme con ese cariño de tus guisos... hace siglos que no veo rosada en la pescaderia me has recordado cuanod la compraba mi madre.
    Me la copio para tunerarla.

    ResponderEliminar
  9. Una buena opción para comer pescado de forma diferente. A los de casa les encantará.
    Besos

    ResponderEliminar
  10. Que ricas!! me llevo una ración!! Un saludo, Montse.

    ResponderEliminar
  11. Las albondigas de peces es algo que tengo pendiente hace mucho mucho pero con lo bien que lo explicas.... ya mismo caeeeen!!!

    Xitos, se feliz!!

    ResponderEliminar
  12. Besitos para tod@s y gracias por visitarme.

    ResponderEliminar
  13. Como siempre nos muestras una estupenda receta, que seguro que nos gustará, ya que con cabiar el pan rallado y la harina por unos sin gluten... ¡perfecto para nuestra familia!

    Pero ante todo, no solo nos muestras la receta, sino el paso a paso, algo difícil ya que en la cocina siempre se está con las manos en la masa.

    Besotes,

    Ana y Víctor.

    ResponderEliminar