Pan blanco trenzado

Ingredientes:

250 grs de agua tibia
120 grs. de leche
10 grs. de aceite de oliva
10 grs. de sal
15 grs. de miel
6 grs. levadura instantánea, o un sobre seca
650 grs. harina blanca de fuerza
100 grs. masa madre líquida d'Eric Kayser
15 grs. semillas de lino dorado

modo de hacerlo:

En el bol de la amasadora, pongo todos ingredientes y empiezo a amasar, hasta que quede una masa que se despegue de las paredes del bol, dejo amasar 5 minutos más.

Engraso con aceite de oliva un bol, y coloco la masa, la ruedo para que se impregne del aceite, la tapo con papel film y la dejo reposar hasta que doble el volumen.

Pongo la masa sobre la mesa y la amaso unos minutos, corto porciones de 25o grs. aprx. la tapo y la dejo reposar 10 minutos.

Le doy forma y la coloco en la bandeja del horno tapadas con un paño de cocina húmedo y espolvoreadas de harina para que al levar no se peguen.

Cuando han doblado el volumen, las meto en el horno a 250º con un vaso de agua dentro pulverizo las paredes y bajo la temperatura a 220º , durante 30 minutos aprox, el tiempo siempre dependerá del tamaño y si el pan está cocido , cosa que podemos comprobar pegando en el culo del pan, si suena hueco es que está listo.


Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Gallineta a la plancha

Imagen
La gallineta es un pescado que yo siempre he usado para hacer caldos cuando los niños eran pequeños, el otro dia compré dos de buen tamaño y además fresquísimos, llevaban hasta el anzuelo con el que habían sido  pescados, y me dio pena dejarlos para caldo, así que decidí hacerlos a la plancha,  el jefe y yo ya somos mayores y podemos con las espinas, el resultado es que la próxima vez que los vuelva a comprar grandes,  volverán a caer en la plancha y usaré los más pequeños para hacer caldos. La gallineta es un pescado  semigraso de sabor muy suave, tiene una carne blanca y es una buenísima fuente de proteínas de alto valor biológico, especialmente  recomendado en la dieta de los niños. Ingredientes: 2 gallinetas de 500 g cada una aprox. 1 diente de ajo 3 ramitas de perejil 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra  sal y pimienta Modo de hacerlo: Que el pescadero limpie las gallinetas,  es mejor que las escamas se queden en la ...
Seguir leyendo....

Sardinas en vinagre

Imagen
  Dice el refrán que no hay dos sin tres,  y eso es lo que  ha ocurrido, primero se  rompió el ordenador, días más tarde se rompió la cámara de fotos y por último el móvil,  con la consiguiente pérdida de gran parte de la agenda, un desastre y eso sin contar una salud más que regular que ya he recuperado, pero lo peor o lo mejor según se mire, la operación de mi hermana 13 meses en lista de espera como "preferente" por su mal estado, para una operación de corazón, y luego dicen que la sanidad andaluza funciona muy bien, ¿ no se para quien?. Y cambiando de tema hoy os presento unas sardinas en vinagre, desde que las comí en la cena de los Gastronautas en el Restaurante Montana tenía ganas de hacerla,   sabía que iban a triunfar en casa, y así ha sido,  ahora compite  con los boquerones. Ingredientes: 500 grs. de sardinas  1/2 litro de vinagre de vino blanco "del barato" 2 cucharadas grandes de sal 2 dientes de ajos 1 ramita de romero f...
Seguir leyendo....

Solomillo de cerdo ibérico en sartén

Imagen
El solomillo de cerdo es una carne muy tierna y si es ibérico mucho más, se cocina en poco tiempo y es un buen aliado para cuando hay poco tiempo que dedicarle a la cocina. Se dice que el cerdo ibérico es un olivo con patas,  posee grasas que producen un efecto beneficioso para el colesterol porque propicia el colesterol bueno y reduce el malo, al igual que el aceite de oliva de ahí que lo llamen así. La carne de cerdo es una carne blanca nos aporta proteínas y vitaminas, y  dependiendo  la parte del cerdo que sea, aporta  menos grasa.  Ingredientes: 1 solomillo de cerdo ibérico 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra pimienta molida orégano sal zumo de limón Modo de hacerlo:   Corto medallones de 3 cm aprox. Lo salpimento, y pongo unas gotas de aceite de oliva virgen extra en la sartén.  Y paso los medallones a fuego fuerte para que se sellen rápidamente y no pierdan jugo, le añado unas gotas de limón y espolvoreo orégano. ...
Seguir leyendo....

Arroz con pulpo

Imagen
   El pulpo pertenece a la familia de los moluscos cefalópodos, tiene una cabeza voluminosa, 8 patas o tentáculos, con dos hileras de ventosa cada uno. Son expertos en el camuflaje, su  color y textura  varía a voluntad  (anaranjado, marrón, amarillo, con manchas) para mimetizarse con el entorno, evitando así el ataque de depredadores. Como detalles curiosos, el pulpo tiene la sangre azul, la tinta es un mecanismo de defensa, tienen tres corazones, además de  un sistema nervioso  muy desarrollado y además pueden regenerar sus tentáculos.  Su cuerpo es invertebrado, por lo que pueden colarse por pequeñas grietas, poseen unos 500 millones de neuronas distribuidas por todo su cuerpo lo que los convierte en criaturas extremadamente inteligentes. "para hacernos una idea, el caracol de agua dulce solo tiene 10.000 neuronas".   Y ahora vamos  a las propiedades que tiene el pulpo. El pulpo se distingue por su alto nivel en zinc, mineral que ay...
Seguir leyendo....

Pesto de pistacho y albahaca

Imagen
  La combinación de queso curado de cabra con la albahaca y los pistachos, da un toque ligeramente picante, que acompañado con un buen aceite de oliva virgen extra, en este caso yo he usado uno de la variedad hojiblanca, que potencia el sabor de los ingredientes. El pesto no  solo va bien con la pasta, también es perfecto en aperitivos con bastoncillos de verdura, untado en pan, solo hay que dejar correr la imaginación para disfrutarlo en infinidad de propuestas. Ingredientes : 80 g de queso curado de cabra 70 g de aceite de oliva virgen extra 25 g de pistacho pelado  6 g de hojas de albahaca  1 diente de ajo  Modo de hacerlo:                 Un vídeo cortito  pero muy completo. Y ya solo queda disfrutar, como más nos guste. Y ya sabes, si lo haces y me quieres enviar una foto, yo encantadísima de mencionarte y ponerla aquí. 
Seguir leyendo....