Pan blanco trenzado

Ingredientes:

250 grs de agua tibia
120 grs. de leche
10 grs. de aceite de oliva
10 grs. de sal
15 grs. de miel
6 grs. levadura instantánea, o un sobre seca
650 grs. harina blanca de fuerza
100 grs. masa madre líquida d'Eric Kayser
15 grs. semillas de lino dorado

modo de hacerlo:

En el bol de la amasadora, pongo todos ingredientes y empiezo a amasar, hasta que quede una masa que se despegue de las paredes del bol, dejo amasar 5 minutos más.

Engraso con aceite de oliva un bol, y coloco la masa, la ruedo para que se impregne del aceite, la tapo con papel film y la dejo reposar hasta que doble el volumen.

Pongo la masa sobre la mesa y la amaso unos minutos, corto porciones de 25o grs. aprx. la tapo y la dejo reposar 10 minutos.

Le doy forma y la coloco en la bandeja del horno tapadas con un paño de cocina húmedo y espolvoreadas de harina para que al levar no se peguen.

Cuando han doblado el volumen, las meto en el horno a 250º con un vaso de agua dentro pulverizo las paredes y bajo la temperatura a 220º , durante 30 minutos aprox, el tiempo siempre dependerá del tamaño y si el pan está cocido , cosa que podemos comprobar pegando en el culo del pan, si suena hueco es que está listo.


Comentarios

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Gallineta a la plancha

Imagen
La gallineta es un pescado que yo siempre he usado para hacer caldos cuando los niños eran pequeños, el otro dia compré dos de buen tamaño y además fresquísimos, llevaban hasta el anzuelo con el que habían sido  pescados, y me dio pena dejarlos para caldo, así que decidí hacerlos a la plancha,  el jefe y yo ya somos mayores y podemos con las espinas, el resultado es que la próxima vez que los vuelva a comprar grandes,  volverán a caer en la plancha y usaré los más pequeños para hacer caldos. La gallineta es un pescado  semigraso de sabor muy suave, tiene una carne blanca y es una buenísima fuente de proteínas de alto valor biológico, especialmente  recomendado en la dieta de los niños. Ingredientes: 2 gallinetas de 500 g cada una aprox. 1 diente de ajo 3 ramitas de perejil 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra  sal y pimienta Modo de hacerlo: Que el pescadero limpie las gallinetas,  es mejor que las escamas se queden en la pescadería de lo contrario las ten
Seguir leyendo....

Torrijas Vídeo Recetas

Imagen
Aunque las torrijas se suelen hacer en Semana Santa, es un postre que comemos todo el año, y que además congela muy bien, y así podemos darnos un caprichito de vez en cuándo. Ya solo hay que dejarlas descongelar y pasarlas por azúcar y canela, o bien por miel, eso ya va  a gustos. Las torrijas siempre se han hecho con pan atrasado, pan duro, pero ahora solemos hacerlo con pan brioche, salen más buenas, jugosas y esponjosas. Yo desde hace años he ido haciendo mi propio pan y cada año investigando qué pan era el mejor para mis torrijas, hasta que encontré el brioche que más me gusta par este menester. Si quieres ver el pan brioche, pincha en el enlace https://www.alsurdelsur.net/2024/03/pan-para-torrijas-video-brioche-del.html Ingredientes: Esponja 65 g de harina de panadería 14 g levadura fresca de panadería o 5 g de levadura seca instantánea 120 g de leche entera templada (32-38ºC) Masa   4 huevos grande (190g) 420 g harina panadera 30 g    azúcar 9 g    sal 115 g    mantequilla sin sa
Seguir leyendo....

Tarta Inglesa

Imagen
 La tarta inglesa es la favorita de mi hijo, se  la preparaba con frecuencia cuando era pequeño y llevaba tiempo pidiéndomela, pero había perdido la receta, y buscando entre libros, apuntes,  bicheando por internet y lo que yo recordaba, y varias pruebas fallidas que todo hay que decirlo, por fin pude sacarla de nuevo, seguro que no será una receta fiel de la tarta, pero es la que yo hago y como a mi hijo le gusta.  Ingredientes:  para el bizcocho de coco 2 huevos 30 g de harina+ pizca de sal 60 g de azúcar 20 g de coco rallado crema pastelera de coco 4 yemas 500 g de leche 100 g de azúcar 30 g de coco rallado 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 palito de canela piel de  limón 40 g de maizena 50 g de mantequilla pizca de sal ----------------- 1 lámina de hojaldre -------------------  para decorar azúcar glas canela Modo de hacerlo:  Primer paso, hornear el hojaldre, para eso lo corto con el tamaño del molde a usar, lo pincho con un tenedor y lo m
Seguir leyendo....

Sardinas en vinagre

Imagen
  Dice el refrán que no hay dos sin tres,  y eso es lo que  ha ocurrido, primero se  rompió el ordenador, días más tarde se rompió la cámara de fotos y por último el móvil,  con la consiguiente pérdida de gran parte de la agenda, un desastre y eso sin contar una salud más que regular que ya he recuperado, pero lo peor o lo mejor según se mire, la operación de mi hermana 13 meses en lista de espera como "preferente" por su mal estado, para una operación de corazón, y luego dicen que la sanidad andaluza funciona muy bien, ¿ no se para quien?. Y cambiando de tema hoy os presento unas sardinas en vinagre, desde que las comí en la cena de los Gastronautas en el Restaurante Montana tenía ganas de hacerla,   sabía que iban a triunfar en casa, y así ha sido,  ahora compite  con los boquerones. Ingredientes: 500 grs. de sardinas  1/2 litro de vinagre de vino blanco "del barato" 2 cucharadas grandes de sal 2 dientes de ajos 1 ramita de romero fresco cebollino aceite de oli
Seguir leyendo....

espuma de levadura

Imagen
 También llamada esponja, masa de arranque, no se si tendrá mas nombres. Este es el aspecto que tiene pasado 15 minutos de reposo, y que nos está diciendo que está en perfectas condiciones para usar. Ingredientes: 10 grs. de levadura fresca de panadería 1 cucharadita de azúcar 2 cucharadas de agua tibia 2 cucharadas de harina  Modo de hacerlo: En un tazón pongo la levadura y le incorporo 1 cucharada de azúcar, la bato hasta que quede líquida y  le añado 2 cucharadas de agua tibia, en verano la pongo fría, y le espolvoreo las dos cucharas de harina La tapo con papel film y la dejo reposar de 10 a 15 minutos, en la foto lleva 5 minutos y ya hay movimiento. Esta esponja sirve para comprobar que la levadura que vamos a usar está en perfectas condiciones,  por eso solo se pone una  parte del total que lleva la receta, el resto se usará junto con la esponja en la receta. El problema de la levadura fresca es que muchas veces en los supermercados se les
Seguir leyendo....