martes, 1 de mayo de 2007

Panecillos hamburguesa

receta del libro Aprendiz de PanaderoIngredientes:
540 g. harina fuerza
10 g. sal
45 g. azúcar
6 g. levadura instantánea o 1 sobre levadura panadería
1 huevo ligeramente batido
55 g. mantequilla
270 g. de agua

para glasearlos
1 huevo batido con una cucharadita de agua
semilla de sésamo


Modo de hacerlo:

Pongo todos los ingredientes en el bol y con el gancho, amaso durante 5 minutos, hasta que la masa se despegue de las paredes y se quede pegada un poco en el fondo.

La tapo con papel film y la dejo reposar hasta que doble el volumen, el tiempo dependerá de la temperatura que tengamos.

Saco la masa y corto porciones de 100 grs. les doy la forma, y los espolvoreo con harina , los dejo levar tapados con un paño de cocina húmedo.
Cuando han doblado el volumen, los pinto con un huevo batido y le pongo semillas de sésamo negro.

Los meto en el horno a 205 º durante 18 minutos aprox.

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