Ingredientes: para 8 raciones, si haceis la mitad, tan solo controlar el tiempo de horneado.
para la masa
250 grs harina
1/2 cucharadita de sal
125 grs mantequilla
1 cucharada de agua
1 huevo
relleno
1 cucharada de aceite de oliva virgen
2 puerros
200 grs beicon
para la crema
200 grs nata
3 huevos
3 porciones de quesitos
100 grs de queso gran padano
pimienta recien molida
100 grs queso emental
el queso cada uno puede poner el que más le guste
para decorar
3 ramitas de perejil
1 tomate
Modo de hacerlo:
la masa:
Pongo todos los ingredientes en el vaso de la Th 20 segundos vel. 6
Si la hago a mano, mezclo la harina la sal y la mantequilla hasta conseguir un arenado, añado el huevo y amaso hasta que se integre bien, si hace falta le pongo una cucharada de agua, eso siempre depende del tamaño del huevo, no se tarda más de dos minutos en prepararla, hay que procurar amasar lo menos posible, para que no se ponga dura la masa una ver horneada .
Sobre un silpat o papel de horno, la estiro con el rodillo procurando que quede de 1/2 cms. de grosor
La pongo sobre el molde, mejor si es de paredes desmontable, si se rompe no importa con los dedos se va presionando hasta que la masa se pegue y la pincho con un tenedor
Le pongo papel de aluminio encima procurando que quede bien pegado, la meto en el congelador durante 10 minutos , y luego la meto en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos, la saco y retiro el papel, y ya tengo la masa precocida y de esta manera queda perfecta.
Mientras la masa está en el horno, preparo el relleno, corto los puerros y el beicon, y en una sartén con una cucharada de aceite sofrío el puerro, cuando ya está blandito, agrego el beicon y dejo hacer hasta que esté bien sofrito todo, con papel de cocina quito el exceso de grasa .Y preparo la crema, pongo todos los ingredientes en la batidora y lo mezclo unos segundos.
Pongo el puerro y el beicon sobre la base ya precocida, y encima el batido .
Y por último el tomate en rodajas , y el perejil muy picadito, lo meto de nuevo en el horno a 200º durante 30 minutos.
Se puede comer fría, pero tibia está exquisita.
