Risotto a los tres quesos


Ingredientes:

200 g de arroz tipo bomba
caldo o agua, el doble del volumen de arroz y un poco más
50 g queso manchego
50 g queso emental
50 g queso parmesano reggiano
cebollino
1 cucharadita de ajos confitados
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
50 g mantequilla
50 g nata líquida


Modo de hacerlo:

En una satén grande, pongo el aceite y cuando está caliente, agrego el arroz y la mitad del caldo caliente, voy removiendo el arroz, y agregando el resto del caldo, conforme lo va necesitando.

Cuando han pasado 15 minutos de cocción, y el arroz está casi seco, agrego la cucharadita de ajos confitados, los quesos, la mantequilla y la nata, lo mezclo con una cuchara y dejo que todo se derrita y ahora es el momento de probarlo de sal y pimienta , lo dejo unos minutos más a fuego lento, para que termine de hacerse.

Pico el cebollino bien fino y lo agrego en el momento de servirlo.

El arroz debe quedar seco pero meloso

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