Pan marmol de centeno
16 DE OCTUBRE DÍA MUNDIAL DEL PAN 2007
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrae1TAZLag3fjBCjskJMRqiT9pZTmj3-HJTBl5ZIxpwhhi-i1ln-9f8QAPK2D-0zh3O9Ker2y-NYiMKqVZUiYskNNq60pCSIPhCd-glMQFaVcT2qsXt5B3pl6R56f0cYK60EXwBAUmWq-/s400/994122329_2c95d53d27_o.jpg)
Desde que descubrí las masas, hacer pan se ha convertido en uno de mis mayores placeres.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqDRTBANNB_u-g5nY8-qtT0nxtoNrCcZbETfFj-OeZ-rnoqpZk9lcQi0EIdAiiBpd9qmwrjO7s5GAzdpZTb1F_357JPT7a2lzm6Z3fejJJDHdCKpq2ZTO6huFN2i0pf77cMjMlV3TGYWwz/s400/PA16000100.jpg)
Al horno a 200º con un cuenco de agua dentro, durante 27 minutos, los he sacado y dejado enfriar sobre una rejilla![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqDRTBANNB_u-g5nY8-qtT0nxtoNrCcZbETfFj-OeZ-rnoqpZk9lcQi0EIdAiiBpd9qmwrjO7s5GAzdpZTb1F_357JPT7a2lzm6Z3fejJJDHdCKpq2ZTO6huFN2i0pf77cMjMlV3TGYWwz/s400/PA16000100.jpg)
Y para participar en este WORLD DAY OF BREAD , lo hago con un pan de centeno del libro El aprendiz de panadero.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3VwVMFPrqBo0M685QUcO7BNWZte42baSBrdJdBK8A4ERAKSoGGhBL8m-8CpJZbR89DgfRvjY4WLlZV39jic-krCruGMyd-xIWqgUKQGCPu6AMODEmIBBXYzFQkEusijnVWmf-J79aq5hu/s400/PA160034.jpg)
Ingredientes:
90 grs harina de centeno
200 grs harina fuerza
6 grs de sal
4 grs levadura instantánea
1 cucharadita de alcaravea
1 cucharadita de miel de eucalipto
20 grs margarina de aceite de oliva
160 ml de agua
1 cucharada de caramelo líquido
cacao en polvo o sucedáneo ( yo no lo he puesto)
Modo de hacerlo:
He puesto todos los ingredientes en el bol menos el caramelo líquido y he amasado hasta conseguir una masa elástica, he dividido la masa en dos y a una de ellas le he puesto el caramelo líquido.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz-XB9baAdLhCyAkLZ6YMBgXMdpZUGANXHe-iuLVFsEyMlVU-AcG3zuN8yuMZzbi7cPgaL9yERStG95mvc_OU9BTnG-7VxJw_Mc_gd787HY_hhSsTqGCwJ97XFaxSDKUwbogVTP1tfVcnS/s400/PA160001.jpg)
La he dejado fermentar durante 90 minutos, la he desgasificado, y he dividido cada masa en 4 partes, he hecho dos panes mezclando los colores.
Que he dejado levar hasta que han doblado el volumen.
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Ingredientes:
90 grs harina de centeno
200 grs harina fuerza
6 grs de sal
4 grs levadura instantánea
1 cucharadita de alcaravea
1 cucharadita de miel de eucalipto
20 grs margarina de aceite de oliva
160 ml de agua
1 cucharada de caramelo líquido
cacao en polvo o sucedáneo ( yo no lo he puesto)
Modo de hacerlo:
He puesto todos los ingredientes en el bol menos el caramelo líquido y he amasado hasta conseguir una masa elástica, he dividido la masa en dos y a una de ellas le he puesto el caramelo líquido.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz-XB9baAdLhCyAkLZ6YMBgXMdpZUGANXHe-iuLVFsEyMlVU-AcG3zuN8yuMZzbi7cPgaL9yERStG95mvc_OU9BTnG-7VxJw_Mc_gd787HY_hhSsTqGCwJ97XFaxSDKUwbogVTP1tfVcnS/s400/PA160001.jpg)
La he dejado fermentar durante 90 minutos, la he desgasificado, y he dividido cada masa en 4 partes, he hecho dos panes mezclando los colores.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNmUvT5r5ONRPLKis0-fcfC86wiHgcFKXtgdhlyYO2R3pI70n49yv3Fbpuya0Uvgc1PWFKC7uQJeoj0vSQxCO5Tftg2Q3KydU9iDfLUpGAL5KORKjQUf9rPonnj60ykSCgRur5rAEAryIY/s400/PA160005.jpg)
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¡Pero qué buena pinta, madre mía!
ResponderEliminarPor favor, quiero una rebanada de este pan estupendo inmediatamente!
ResponderEliminarGracias por tu participacion al WBD:
Un pan que es un lujo, felicitaciones
ResponderEliminarCumplo Años el 16 de OCTUBRE Día Internacional del PAN y doy clses de Panadería
ResponderEliminar¿Donde compras la harina de centeno? X q por más q busco no hay suerte.
ResponderEliminarChef la harina de centeno la compro en la tienda de especias que hay en el pasillo de Santa Isabel, frente a Santo Domingo de donde sale la legión en Semana Santa, se llama el reloj, estoy segura que cuando vayas te sorprenderá la cantidad de cosas que hay.
ResponderEliminarSaludos