martes, 8 de enero de 2008

Tarta para Maria

Esta tarta está pensada especialmente para María, la novia de mi hijo que cumplió años el día 4 y
adora el chocolate


Ingredientes:

Para el bizcocho
125 grs. chocolate negro
170 grs. azúcar
3 huevos
125 grs. mantequilla
100 grs. harina de almendras "almendra triturada"
100 grs. harina
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal


para el relleno de trufa
300 grs nata
60 grs chocolate de cobertura
3 cucharadas de azúcar


para el almíbar
2 cucharadas de agua
3 cucharadas de Pedro Ximenez
4 cucharadas de azúcar

para los laterales de la tarta
60 grs chocolate blanco + 1 cucharadita de agua
60 grs chocolate cobertura + 1 cucharadita de agua
1 tira de acetato del tamaño de la tarta " 20 cms de diámetro por 8 cms de alto"

para la cobertura
250 grs chocolate con leche
50 grs nata
20 grs mantequilla

decoración:
cuadraditos de azúcar o " azúcar pija como la llamanos en casa "



Modo de hacerlo:

Enciendo el horno a 180º con calor arriba y abajo
Preparo el bizcocho, el preferido de María.
Pongo el chocolate en un cuenco con una cucharada de agua y lo meto en el microondas a 80% de potencia durante 1 minuto y medio.

En el bol pongo la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar y lo bato hasta que se integre todo bien, sin dejar de batir voy añadiendo los huevos uno a uno, y por último el chocolate derretido, cuando todo está integrado y queda una crema esponjosa, añado las harinas , la sal y el bicarbonato, y mezclo con mucho cuidado con una lengua de silicona, lo vuelco sobre el molde forrado o engrasado con mantequilla y harina.

Lo meto en el horno precalentado a 180º en la segunda ranura durante 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palito este salga limpio, los tiempos de horneado son aprox. dependerá de cada horno.

Agujereo el bizcocho y lo calo con el almibar, y se deja reposar para que el bizcocho se empape bien .



Preparo la trufa, derrito el chocolate en el microondas y lo dejo entibiar un poco, mientras monto la nata, y añado el chocolate, la bato unos segundos hasta que se integre todo.

Preparo el lateral de la tarta, pongo en un cuenco el chocolate y la cucharadita de agua y lo derrito en el microondas a 80% de potencia durante 1 minuto.

Corto el acetato del tamaño de la tarta, lo pongo sobre una hoja de papel de aluminio, primero doy unos brochazos con chocolate blanco procurando no cubrirla toda, y luego la termino con el chocolate negro.

Preparo la bandeja donde va a ir la tarta, y la forro con dos trozos de papel de aluminio para que no se manche la blonda, que cuando termine retiraré con cuidado.
Corto el bizcocho en dos , " se rompió un poco porque con las prisas no pude dejarla reposar el tiempo de suficiente, pero no se notó " sobre la bandeja forrada pongo el aro del molde y una base de bizcocho, la cubro con la trufa, pongo la otra base de bizcocho, presionando ligeramente , quito el molde, y pongo el acetato pintado con el chocolate.

Vuelvo a colocar el aro del molde, para que el acetato se adapte bien a la tarta,

Preparo la cobertura, pongo la nata y la mantequilla en un tazón y lo caliento en el microondas hasta que la nata empieza a hervir, lo saco y echo el chocolate dentro, mezclo con una cuchara hasta que se derrite, y lo vuelco sobre el bizcocho, con una brochita con cuidado quito las burbujas que salen.

Lo meto en la nevera para que se enfríe bien, antes de desmoldarla.
Pongo los cuadritos de azúcar y le quito el aro a la tarta, con cuidado quito el papel de aluminio que protege la blonda, y retiro el acetato

y este es el resultado, una riquísima tarta con distintas texturas de chocolate.


Como hace frío en el transporte no sufrió nada, pero cuando haga calor no recomiendo transportarla.