Potaje de acelga viudo

 

Así era como mi madre llamaba al potaje cuando no llevaba pringá, "la pringá es la  carne, morcilla, chorizo, tocino, costilla de cerdo" que solía hacer cuando el dinero iba escaseando a final de mes, ahora lo llamamos potaje vegetariano, como cambian los tiempos, aunque mi madre decía, no cambian los tiempos, cambiamos las personas.

 

Ingredientes:
300 g. de garbanzos
1 manojo de acelgas
1 tomate
1 pimiento

1 pimiento choricero
250 g de calabaza
1 patata
4 dientes de ajos
1 cucharadita de cúrcuma
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de pimentón dulce o picante

1 cuchara de vinagre
sal y pimienta
Modo de hacerlo:

 La noche anterior pongo en remojo los garbanzos.
En la olla a presión, pongo el tomate, el pimiento, dos  dientes de ajo, el pimiento choricero y la cucharadita de cúrcuma  lo cubro con agua y añado la sal  y cuando empieza a hervir añado los garbanzos y  cierro la olla, y lo dejo 20 minutos desde que la válvula empieza a girar.
Mientras los garbanzos se hacen, limpio y pico las acelgas.

  En la sartén pongo dos cucharas de aceite de oliva virgen extra y añado dos dientes de ajos laminados, cuando empieza a tomar color añado el pimentón y para cortar la cocción y el pimentón no se queme le añado un chorreón de vinagre.

 Mientras voy picando las acelgas, cuando  ha pasado el tiempo abro la olla , retiro las verduras y lo trituro en la batidora,  incorporo  las acelgas picadas y la calabaza,  el triturado de las verduras  a la olla, y los  ajos frito con  pimentón y  sin tapar la olla  la dejo hervir hasta que las acelgas están tiernas, unos 15 minutos aprox.

Y ya solo queda dejarlo reposar 10 minutos y llevarlo a la mesa y disfrutar. 

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