Caracolas con pesto


Ingredientes:
250 grs. de caracolas de colores
1 cucharada de concentrado de verduras casero
3 cucharaditas de sal
daditos de queso parmesano
para el pesto
15 grs. de albahaca fresca
50 grs. de piñones
30 grs. queso parmesano
1 diente de ajo
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal


Modo de hacerlo:
Pongo los piñones en una sartén para dorarlos un poco, vigilándolos porque se queman muy rápido, de esta forma los piñones potencian más su sabor.

En el vaso de la batidora pongo el ajo y lo trituro unos segundo, añado la albahaca, los piñones tostados, la sal y voy batiendo hasta que todo esté triturado, añadiendo el aceite poco a poco como si de una mahonesa se tratara, hasta conseguir una pasta espesa, añado el queso parmesano y un poco de agua y trituro hasta conseguir una crema fina y espesa.

Corto unas hojas de albahaca en juliana y lo pongo el en pesto.

Hiervo la pasta en agua con el concentrado y con sal , la escurro pero no mucho, la pasta debe quedar húmeda con un par de cucharadas de agua en el fondo, eso ayuda a que la pasta se impregne bien de la salsa y queda muy jugosa, le añado los dados de parmesano y encima el pesto y lista para llevar a la mesa.

Comentarios

  1. Que rico Reme, lo mas que me he acercado a preparar pesto, es comprarlo seco y después hidratarlo, me encanta la albahaca, y así fresca no la he visto nunca, tiene que ser una delicia.
    Besos!

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  2. Ufff que rico no???? en caso tuvo que durar dos minutos y medio

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  3. Según has preparado estas caracolas, tienen que estar deliciosa, así que tomamos buena nota para adaptarlas a nuestra dieta.

    Gracias por compartir la receta.

    Besotes,

    Ana y Víctor.

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  4. Reme que bonito el plato con tanto colorido, a mí no me hace mucha gracia el pesto, aunque solamente lo probé una vez, tendré que repetir y a ver si esta vez le pillo el gusto.

    Besitos.

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  5. ummm qué rico una manera diferente de comer pasta.

    Un besote

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  6. cada día aprendo mas...es que sois un pozo sin fondo... una receta rica!!!.
    Un besín.

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  7. Ummmmmmmm!!, tal cual lo presentas y lo explicas.......dan ganas de comerselo ya mismo.
    Besos.

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  8. Me alegro que os guste la receta, la verdad es que el fácil rápida y muy buena, sobre todo a quien le guste la albahaca.


    Camelia gracias por tu ofrecimiento, pasaré a visitarte.

    Besitos

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