Helado de beso

Este es una variante del helado de chocolate de Faraona.
Trini siempre te recordaremos


Ingredientes:
250 grs. de chocolate postre
150 grs. de azúcar
90 grs. de azúcar invertido
150 grs. de leche
2 huevo medianos
700 grs. de nata líquida
1/2 cucharita de café instantáneo
1 cucharada de coñac
200 grs. de avellana americana

Modo de hacerlo:
Pongo en el vaso 150 grs. de avellana y las trituro hasta hacerla harina, incorporo el chocolate y el azúcar lo vuelvo a triturar, añado la cucharita de café y lo mezclo todo.

Añado los huevos, la leche, el azúcar invertido y programo 6 minutos a 90º vel 5.
Añado la nata y el coñac y lo mezclo 1 minuto a velocidad 9.

Vuelco la crema en cuencos y añado los 50 grs. de avellanas que tenía reservada, lo tapo con papel film procurando que quede pegado a la crema, les pongo la tapadera y lo meto en el congelador.

Si se hace sin Th. se tritura las avellanas y el chocolate.
En una cacerola a fuego medio, se siguen los pasos igual que para la Th. pero removiendo con una cuchara de madera sin dejar que hierva.

Comentarios

  1. c de cocina7 de noviembre de 2009, 11:46

    Hola, tengo una curiosidad: para qué sirve el azúcar invertido? Puede ser que sirva para que el helado no cristalice? Es que siempre tengo ese problema...
    Un saludo, me encanta el blog.

    ResponderEliminar
  2. Remealsurdelsur9 de noviembre de 2009, 18:52

    c de cocina, efectivamente evita que el helado cristalice, y si lo usas en bollería y bizcochos conseguirás más esponjosidad y mas tiempo tierno.

    Besitos

    ResponderEliminar
  3. Carmela16 de marzo de 2011, 12:56

    Lo tengo recién hecho y subido al blog, está de vicio!!!!!!!!! rico rico rico!!!!!
    Gracias por la receta, besos

    ResponderEliminar
  4. Remealsurdelsur16 de marzo de 2011, 16:18

    Carmela me alegro que te guste, en casa es uno de los favoritos, me paso a verlo.

    Besitossss

    ResponderEliminar

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