Ensalada tibia de acelgas y garbanzos con curry de mango

 

 Ingredientes:
1 manojo de acelgas de agricultura ecológica
200 grs. de garbanzos cocidos
2 dientes de ajo
2 cucharas de Aceite de oliva virgen extra ecológico
1 cucharadita de curry de mango
1 cucharadita de salsa de soja  o de sal
 1 guindilla (opcional)

Modo de hacerlo:
Lavo las acelgas y separo las pencas de las hojas,  las troceo por separado ya que el tiempo de cocción es distinto, las hojas las paso por la centrifugadora para quitar el máximo de agua y aunque yo las he metido bien secas, el centrifugado ha sacado bastante agua.
 En una sartén bien caliente pongo el aceite y sofrío los ajos muy picaditos, añado las pencas cortadas muy pequeñitas y lo dejo cinco minutos, incorporo las hojas
Y lo mezclo todo, enseguida reduce de tamaño, para que la verdura no suelte agua es importante que el fuego esté muy fuerte, incorporo los garbanzos, la guindilla y la salsa de soja que suple la sal, y lo dejo un par de minutos para que los garbanzos tomen el color dorado de la soja y las acelgas se oscurecen.
El curry lo pongo al final para que no se queme, ya que  todo el proceso de cocinado es a fuego fuerte, retiro la sartén y añado un chorreón de aceite, lo dejo unos minutos para que pierda calor y listo para llevar a la mesa.
 Hoy ha servido de guarnición de un filete empanado y unas albondiguillas de criollo
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Comentarios

  1. Quiero ser súper famosa18 de julio de 2013, 20:29

    ¡Qué buena receta! Sobre todo para seguir comiendo legumbres todo el año.
    Besos.

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  2. Quiero ser súper famosa18 de julio de 2013, 20:30

    ¿Las albondiguillas son de chorizo criollo?...

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Remealsurdelsur18 de julio de 2013, 21:08

      Si, le quito la piel a los chorizos criollos, y hago bolitas y las frío y están muy bien, y las uso en muchas recetas.
      Los chorizos se los compro a mi carnicero solo los hace en temporada de verano así que antes que termine compro cantidad, hago las bolitas y lo congelo.

      Besitosss

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  3. Unknown18 de julio de 2013, 21:44

    una raceta muy sana, sin el acompañamiento claro jejee. genial el paso a paso tambien!

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  4. lolines18 de julio de 2013, 22:56

    Una combinación de colores y sabores, buenisimos

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  5. CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA19 de julio de 2013, 17:35

    Reme, que paso a paso tan espectacular y que apetecible la ensalada.
    Besotes!

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  6. Mina S.F.20 de julio de 2013, 1:03

    Riquísima ensalada,que me gustan estas cositas...!!!
    Besitosss

    ResponderEliminar

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