jueves, 18 de julio de 2013

Ensalada tibia de acelgas y garbanzos con curry de mango

 
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 Ingredientes:
1 manojo de acelgas de agricultura ecológica
200 grs. de garbanzos cocidos
2 dientes de ajo
2 cucharas de Aceite de oliva virgen extra ecológico
1 cucharadita de curry de mango
1 cucharadita de salsa de soja  o de sal
 1 guindilla (opcional)

Modo de hacerlo:
Lavo las acelgas y separo las pencas de las hojas,  las troceo por separado ya que el tiempo de cocción es distinto, las hojas las paso por la centrifugadora para quitar el máximo de agua y aunque yo las he metido bien secas, el centrifugado ha sacado bastante agua.
 En una sartén bien caliente pongo el aceite y sofrío los ajos muy picaditos, añado las pencas cortadas muy pequeñitas y lo dejo cinco minutos, incorporo las hojas
y lo mezclo todo, enseguida reduce de tamaño, para que la verdura no suelte agua es importante que el fuego esté muy fuerte, incorporo los garbanzos, la guindilla y la salsa de soja que suple la sal, y lo dejo un par de minutos para que los garbanzos tomen el color dorado de la soja y las acelgas se oscurecen.
El curry lo pongo al final para que no se queme, ya que  todo el proceso de cocinado es a fuego fuerte, retiro la sartén y añado un chorreón de aceite, lo dejo unos minutos para que pierda calor y listo para llevar a la mesa.
 Hoy ha servido de guarnición de un filete empanado y unas albondiguillas de criollo