Tarta de limón y merengue de vainilla

 

Para mi diciembre no es solo el mes de la Navidad, es el mes del cumpleaño de mis hijos.

Ingredientes:

Para el bizcocho

6 huevos

1 cuchara de extracto de vainilla de Madagascar

180 g. de harina + pizca de sal

180 g. de azúcar
Almíbar de limoncello
200 g. agua
50 g. licor de limocello
250 g. azucar
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500 g de crema de limón casera

Merengue

3 huevos

275 g. de azúcar

175 g. de agua

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molde de 18 cms. de diámetro

Modo de hacerlo:

Como siempre un  día antes preparo el bizcocho, en el bol pongo los huevos, el extracto de vainilla  y el azúcar, lo bato con el globo a velocidad alta hasta que triplique el volumen, añado la harina y con la lengua de silicona, la mezclo siempre con movimientos suaves y envolventes para que no se baje el batido 

Forro el molde  con papel de horno y vuelco el batido, lo meto en el horno calor arriba y abajo en la segunda ranura durante 40 minutos, o hasta que al pincharlo con una aguja ésta salga seca, lo saco del horno lo dejo enfriar unos minutos antes de desmoldarlo, cuando está frío lo envuelvo en film transparente y lo meto en la nevera.

Al siguiente día, saco el bizcocho de la nevera, con la lira lo corto en tres discos iguales, lo coloco en la bandeja la forro con tres tiras de papel de aluminio para que cuando decore la tarta la bandeja no se manche, luego es fácil retirarlo, pongo el primer disco de bizcocho y lo mojo generosamente con el almíbar, le pongo una capa de crema de limón

 Pongo encima  otro disco de bizcocho, lo vuelvo a humedecer generosamente con el almíbar y otra capa de crema de limó, si quereis ver la receta y como lo hago pinchar aquí

Por último coloco el último disco de bizcocho y le quito el papel que tenía de haber forrado el molde, así queda una superficie lisa, la humedezco bien con el almíbar, preparo el merengue, si queréis ver como lo hago pinchar aquí., lo meto en la manga pastelera con una boquilla lisa de 1 cm. de diámetro.

Y empiezo a decorar la tarta, pongo pegotitos de merengue y con una cuchara los aplano un poco así hasta terminar el lateral de la tarta, luego hago montoncitos terminados en punta para terminar de decorarla. 

Con el soplete le doy un poco de color al merengue, si no tenéis soplete mejor dejarla como está,  yo no os recomiendo meterla en el horno porque el merengue se quema con mucha facilidad, y podrá ser un desastre.