Arroz con costilla y jamón serrano
Ingredientes:
para dos personas
180 grs. de arroz
200 grs. de costilla de cerdo
2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
2 alcachofas
1 tomate rojo
1 pimiento verde
6 granos de pimienta negra
1 cucharadita de sal
100 grs. de guisantes
100 grs. de vino blanco
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 pimiento choricero
150 grs de taquitos de jamón serrano
1/2 pimiento morrón
caldo de verdura
Modo de hacerlo:
Lo primero que hago es hacer el caldo con las peladuras de la verdura, y si hay alguna en la nevera que se vaya a poner pocha también se pone, y lo dejo a fuego medio hasta que lo necesite para incorporarlo en el arroz.
En una cacerola pongo el aceite y cuando está bien caliente echo los trozos de costilla, los dejo hasta que toman un bonito color dorado, y lo retiro, en ese aceite echo las alcachofas y el pimiento verde troceado, le doy unas vueltas
Y añado el tomate pelado y rallado, lo dejo sofreír unos minutos y añado los guisantes, los granos de pimienta y el vino.
La cúrcuma, la pulpa del pimiento choricero y la sal, ojo poca porque el jamón es salado y lo dejo unos minutos hasta que reduzca.
Añado el arroz y el doble de cantidad del caldo de verduras que tengo caliente, y las costillas que tenía reservada.
La cúrcuma se puede cambiar por azafrán o colorante alimenticio.
La cantidad de arroz que suele recomendarse son 100 grs. por persona, pero en casa con 90 grs. es más que suficiente, eso ya a gusto del personal.
La costilla como son trozos pequeños, la añado con el arroz para que no cueza demasiado y quede jugosa.
para dos personas
180 grs. de arroz
200 grs. de costilla de cerdo
2 cucharas de aceite de oliva virgen extra
2 alcachofas
1 tomate rojo
1 pimiento verde
6 granos de pimienta negra
1 cucharadita de sal
100 grs. de guisantes
100 grs. de vino blanco
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 pimiento choricero
150 grs de taquitos de jamón serrano
1/2 pimiento morrón
caldo de verdura
Modo de hacerlo:
Lo primero que hago es hacer el caldo con las peladuras de la verdura, y si hay alguna en la nevera que se vaya a poner pocha también se pone, y lo dejo a fuego medio hasta que lo necesite para incorporarlo en el arroz.
En una cacerola pongo el aceite y cuando está bien caliente echo los trozos de costilla, los dejo hasta que toman un bonito color dorado, y lo retiro, en ese aceite echo las alcachofas y el pimiento verde troceado, le doy unas vueltas
Y añado el tomate pelado y rallado, lo dejo sofreír unos minutos y añado los guisantes, los granos de pimienta y el vino.
La cúrcuma, la pulpa del pimiento choricero y la sal, ojo poca porque el jamón es salado y lo dejo unos minutos hasta que reduzca.
Añado el arroz y el doble de cantidad del caldo de verduras que tengo caliente, y las costillas que tenía reservada.
Lo dejo a fuego medio durante 12 minutos, y añado el pimiento morrón cortado a tiras y el jamón serrano, dos minutos más a fuego medio, y apago el fuego, lo dejo reposar tapado 5 minutos y listo para servir.
Nota:La cúrcuma se puede cambiar por azafrán o colorante alimenticio.
La cantidad de arroz que suele recomendarse son 100 grs. por persona, pero en casa con 90 grs. es más que suficiente, eso ya a gusto del personal.
La costilla como son trozos pequeños, la añado con el arroz para que no cueza demasiado y quede jugosa.
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Este es el tipo de plato que te gustaría encontrar recién hecho al llegar a casa.
ResponderEliminarUn saludo de las chicas de Cocinando con Las Chachas
Que pinta tiene ese arroz...es mi plato preferido, de cualquier manera, y este se ve tan suculento, me encanta,un besazo.
ResponderEliminarPa chuparse los dedos!! que buena pinta tiene!! Bs.
ResponderEliminarJulia
Menuda pinta tiene ese arroz! Lo he hecho con costilla pero nunca le he puesto jamón serrano :P
ResponderEliminarBesos
[Olé Mis Recetas]
Nunca he puesto jamón serrano en un arrocito.....tal y como lo has preparado se ve delicioso, nada más hay que seguir el paso a paso y ver el emplatado final!!!! Qué ricooooo....
ResponderEliminarBesitos y buen fin de semana.
Ummmmmmmm que rico de buena gana daba cuenta de un platito me encanta el arroz y este te ha quedado divinisimo.
ResponderEliminarBicos mil y feliz finde wapa.