Croquetas de espárragos y jamón

 Ingredientes:
12 espárragos
100 grs. de jamón serrano
1/2 cebolla
1 cm. de jengibre fresco
3 cucharas de aceite de oliva virgen extra
  "variedad manzanilla aloreña"
6 granos de pimienta negra
1/2 cucharadita de sal
3 cucharas de harina
agua y leche
------------
2 huevos
pan rallado
------------
aceita de oliva para freír

Modo de hacerlo:
Troceo pequeñito el jengibre, la cebolla los espárragos y el jamón, y en una sartén grande pongo el aceite y lo rehogo, unos 3-4 minutos suficiente, añado la harina y la mezclo bien, lo dejo un minuto removiendo para que no se queme, y pierda el sabor a crudo.
 
Añado a partes iguales  agua y  leche,  aprox. medio litro en total, y la pimienta machacada en el mortero, y a fuego fuerte empiezo a remover con una cuchara de madera, hasta que empiece a espesar y coja una consistencia de papilla espesita.
Es el momento de añadir el jamón serrano y darle un par de vueltas para que se integre bien, y como el jamón suelta sal, es el momento de  rectificar  si hace falta sal, le he dado un par de pasadas con la varilla para hacer más pequeño los trozos pero sin hacerlo puré, que queden pequeños tropezones que a la hora de formar las croquetas no resulten grande, y lo vuelco en una fuente para que se enfríe.
 Con dos cucharas hago las croquetas, las paso por huevo y pan rallado, yo suelo usar una mezcla de pan rallado fresco y seco, así el rebozado queda   más gordito y crujiente. 
Y ya solo queda disfrutar de unas deliciosas croquetas crujientes por fuera y cremosas por dentro.
nueva entrada

Comentarios

  1. Julia y sus recetas9 de febrero de 2015, 22:11

    Un lujo de croquetas!! da envidia solo mirarlas!! Bs.

    ResponderEliminar
  2. Carmen Barroso10 de febrero de 2015, 9:27

    Super original, no las conocía y te quedaron de lo mas apetitosas, te copio la receta, besos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Remealsurdelsur12 de febrero de 2015, 15:28

      Carmen yo tampoco las conocía, hasta que se me ocurrió hacerlas, y acierto pleno.

      Besitosss

      Eliminar
  3. María Gracia10 de febrero de 2015, 13:16

    Original y sencilla, como siempre una receta al alcance de cualquier bolsillo!!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Remealsurdelsur12 de febrero de 2015, 15:29

      Cierto Maria, original, sencilla y barata , y ademas deliciosa.

      Besitosss

      Eliminar
  4. Toñi Sánchez "Mi Cocina"10 de febrero de 2015, 19:13

    Oye....de espárragos no se me hubiese ocurrido hacer croquetas. Así que las próximas, las haré siguiendo tu genial idea.....

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Remealsurdelsur12 de febrero de 2015, 15:30

      jajaja Toñi estos son los resultados de entretenerte en la cocina.

      Besitosss guapa

      Eliminar
  5. Silvia T. Clarasó18 de febrero de 2015, 19:51

    hola! qué originales con espárragos, pues me ha encantado la idea, le tiene que dar un toque super rico! besos.

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

Entradas populares de este blog

Gallineta a la plancha

Imagen
La gallineta es un pescado que yo siempre he usado para hacer caldos cuando los niños eran pequeños, el otro dia compré dos de buen tamaño y además fresquísimos, llevaban hasta el anzuelo con el que habían sido  pescados, y me dio pena dejarlos para caldo, así que decidí hacerlos a la plancha,  el jefe y yo ya somos mayores y podemos con las espinas, el resultado es que la próxima vez que los vuelva a comprar grandes,  volverán a caer en la plancha y usaré los más pequeños para hacer caldos. La gallineta es un pescado  semigraso de sabor muy suave, tiene una carne blanca y es una buenísima fuente de proteínas de alto valor biológico, especialmente  recomendado en la dieta de los niños. Ingredientes: 2 gallinetas de 500 g cada una aprox. 1 diente de ajo 3 ramitas de perejil 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra  sal y pimienta Modo de hacerlo: Que el pescadero limpie las gallinetas,  es mejor que las escamas se queden en la pescadería de lo contrario las ten
Seguir leyendo....

Sardinas en vinagre

Imagen
  Dice el refrán que no hay dos sin tres,  y eso es lo que  ha ocurrido, primero se  rompió el ordenador, días más tarde se rompió la cámara de fotos y por último el móvil,  con la consiguiente pérdida de gran parte de la agenda, un desastre y eso sin contar una salud más que regular que ya he recuperado, pero lo peor o lo mejor según se mire, la operación de mi hermana 13 meses en lista de espera como "preferente" por su mal estado, para una operación de corazón, y luego dicen que la sanidad andaluza funciona muy bien, ¿ no se para quien?. Y cambiando de tema hoy os presento unas sardinas en vinagre, desde que las comí en la cena de los Gastronautas en el Restaurante Montana tenía ganas de hacerla,   sabía que iban a triunfar en casa, y así ha sido,  ahora compite  con los boquerones. Ingredientes: 500 grs. de sardinas  1/2 litro de vinagre de vino blanco "del barato" 2 cucharadas grandes de sal 2 dientes de ajos 1 ramita de romero fresco cebollino aceite de oli
Seguir leyendo....

Solomillo de cerdo ibérico en sartén

Imagen
El solomillo de cerdo es una carne muy tierna y si es ibérico mucho más, se cocina en poco tiempo y es un buen aliado para cuando hay poco tiempo que dedicarle a la cocina. Se dice que el cerdo ibérico es un olivo con patas,  posee grasas que producen un efecto beneficioso para el colesterol porque propicia el colesterol bueno y reduce el malo, al igual que el aceite de oliva de ahí que lo llamen así. La carne de cerdo es una carne blanca nos aporta proteínas y vitaminas, y  dependiendo  la parte del cerdo que sea, aporta  menos grasa.  Ingredientes: 1 solomillo de cerdo ibérico 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra pimienta molida orégano sal zumo de limón Modo de hacerlo:   Corto medallones de 3 cm aprox. Lo salpimento, y pongo unas gotas de aceite de oliva virgen extra en la sartén.  Y paso los medallones a fuego fuerte para que se sellen rápidamente y no pierdan jugo, le añado unas gotas de limón y espolvoreo orégano. Y ya solo queda llevarlo a la mesa
Seguir leyendo....

Tarta Inglesa

Imagen
 La tarta inglesa es la favorita de mi hijo, se  la preparaba con frecuencia cuando era pequeño y llevaba tiempo pidiéndomela, pero había perdido la receta, y buscando entre libros, apuntes,  bicheando por internet y lo que yo recordaba, y varias pruebas fallidas que todo hay que decirlo, por fin pude sacarla de nuevo, seguro que no será una receta fiel de la tarta, pero es la que yo hago y como a mi hijo le gusta.  Ingredientes:  para el bizcocho de coco 2 huevos 30 g de harina+ pizca de sal 60 g de azúcar 20 g de coco rallado crema pastelera de coco 4 yemas 500 g de leche 100 g de azúcar 30 g de coco rallado 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 palito de canela piel de  limón 40 g de maizena 50 g de mantequilla pizca de sal ----------------- 1 lámina de hojaldre -------------------  para decorar azúcar glas canela Modo de hacerlo:  Primer paso, hornear el hojaldre, para eso lo corto con el tamaño del molde a usar, lo pincho con un tenedor y lo m
Seguir leyendo....

Arroz con pulpo

Imagen
   El pulpo pertenece a la familia de los moluscos cefalópodos, tiene una cabeza voluminosa, 8 patas o tentáculos, con dos hileras de ventosa cada uno. Son expertos en el camuflaje, su  color y textura  varía a voluntad  (anaranjado, marrón, amarillo, con manchas) para mimetizarse con el entorno, evitando así el ataque de depredadores. Como detalles curiosos, el pulpo tiene la sangre azul, la tinta es un mecanismo de defensa, tienen tres corazones, además de  un sistema nervioso  muy desarrollado y además pueden regenerar sus tentáculos.  Su cuerpo es invertebrado, por lo que pueden colarse por pequeñas grietas, poseen unos 500 millones de neuronas distribuidas por todo su cuerpo lo que los convierte en criaturas extremadamente inteligentes. "para hacernos una idea, el caracol de agua dulce solo tiene 10.000 neuronas".   Y ahora vamos  a las propiedades que tiene el pulpo. El pulpo se distingue por su alto nivel en zinc, mineral que ayuda al mantenimiento del sistema inmuno
Seguir leyendo....