El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía de muchos países, tiene orígenes muy antiguos en Asia, y se difundió a Europa y África, a partir del siglo XV llegó a América.
Variedades hay muchas, con yemas, con frutos secos, con vino......se aromatiza con canela, con vainilla, con cardamomo, azafrán...... se consume frío o tibio, y en Asturias lo carameliza con azúcar para que quede una corteza crujiente, pero el ingrediente que todas las recetas comparten es por supuesto el arroz y la leche., que puede ser de vaca, de coco, de cabra , de almendra, soja .......
El arroz es uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo, y el cereal favorito de los niños.
El arroz no contiene colesterol, no tiene grasa, no contiene gluten y no es alergénico, es sencillo de digerir, y lo podemos comer a diario sin perjudicar nuestra salud, ya que el componente mayoritario es el almidón que supone una buena fuente de energía.
Ingredientes:
130 g de arroz redondo
130 g de azúcar
1 litro de leche fresca entera sin lactosa
1 vaso de agua
2 palitos de canela
piel de limón
1/2 cucharadita de sal
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azúcar para quemar
Modo de hacerlo:
Muchas veces me preguntan si hervir el arroz con agua es por ahorro,
nada más lejos de la realidad, el darle los primeros minutos hirviendo en agua y sal es para que el calor llegue al corazón del arroz y lo
rompa, ya que con la leche es difícil llevarlo a temperatura de
ebullición.
Pongo
el arroz en una ollita, le echo el vaso de agua y le pongo la sal, lo
pongo a fuego medio alto mientras el arroz hierve en el agua, en una
cacerola grande pongo la leche a calentar a fuego medio con la canela
y la piel del limón, pero ojo solo lo amarillo si le dejamos parte
blanca nos amargará el arroz, cuando la leche está a punto de hervir,
incorporo el arroz y lo dejo a fuego medio 30 minutos, removiéndolo de
vez en cuando con una cuchara de madera para que no se pegue, pasado
el tiempo, añado el azúcar.
Y lo dejo 5 minutos más a fuego lento sin dejar de remover pero con
cuidado de no romper el grano, al menos a mi no me gusta que el arroz
esté hecho papilla me gusta encontrar el grano entero pero muy tierno.
Retiro la canela y la piel de limón y lo pongo en las copas, espolvoreo
azúcar y con el soplete lo quemo.
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ummmmm me encanta el arroz con leche y este tuyo tiene muy buena pinta
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