Bollitos de leche Vídeo Receta

 Desde que nacieron mis peques y empezaron a comer pan, yo siempre les hago sus bollitos para el colegio, congelan muy bien, son muy tiernos y no se hace bola en la boca.
Cada cierto tiempo voy modificando un poco la receta, sobre todo para adaptarlas a sus necesidades y que no se encasillen en un solo sabor, eso sí, les encanta el pan sin levadura, solo con masa madre y es que el sabor que da la masa madre de cultivo es deliciosa, para nada es ácida y de sabor dulzón, muy propia de nuestros panes, que nada tiene que ver con los panes de los países de Centro Europa , allí las masas madres son mucho más ácidas e intensas de sabor, suelen comer otro tipo de pan, ni mejor ni peor, solo es cultura alimenticia.

Ingredientes:
550 g de harina panadera ecológica
200 leche entera
80 g de agua
30 de aceite de oliva virgen extra
40 g de mantequilla sin sal
25 g de miel
5 g de sal
160 g de masa madre de cultivo
5 g de levadura fresca (si no tienes masa madre)

Modo de hacerlo:

 

Aunque el  vídeo se ve perfectamente todo el proceso, aquí os dejo unas fotos para no perder la esencia del blog, que lo caracteriza por el paso a paso.
Pongo todos los ingredientes en el bol, y con el gancho a velocidad 1 amaso durante 5 minutos, y seguidamente voy añadiendo la mantequilla que está a temperatura ambiente, y lo dejo otros 5 minutos más amasando.
La masa debe quedar elástica y fácil de manejar.

Pongo la masa en la encimera y le hago un par de pliegues, y la meto en el bol, y a la nevera 12 horas, para que vaya levanto lentamente y se desarrolle bien el gluten.
Saco la masa de la nevera y hago bolitas de 60 g la boleo con las manos.
Formo los bollitos, como muy bien se ve en el vídeo.
Lo dejo reposar hasta que dupliquen el tamaño  le hago el greñado. 
Y al horno a 190º calor arriba y abajo en la segunda ranura durante 18 minutos aprox.ya sabemos que cada horno es un mundo.
Los dejo sobre una rejilla para que se enfríen y listos para disfrutar de un pan tierno y delicioso.


Como son para las peques los he dejado muy banquitos, que es como a ellas les gusta, pero si queréis un par de minutos más en el horno para dorarlos.

 
Recetas Casa Carmen
 
Y siguen llegando fotos de los amigos que  confían en mí y en mis recetas, en esta ocasión es MCarmen Hernandez 😍 que ha hecho los bollitos para sus nietos
Mari Carmen los  ha hecho redonditos y con unos minutos más de horneado y le ha quedado genial,  espero que a sus nietos les guste tanto como a los míos, y la animo a seguir por el mundo panarra, ella es una grandísima cocinera y buena amiga con un blog delicioso que os recomiendo paséis a ver.


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