lunes, 2 de marzo de 2020

Bizcocho con chocolate y kumquat

El kumquat es una naranja enana. es  el más pequeño de los cítricos pero grande en valor nutritivo, y tiene la particularidad que se come la piel.
El  kunquat, originario de la china fue introducido en Europa a mediados del siglo XIX  por el botánico ingles Robert Fortune, que lo llamó Fortunella Margarita.
Rico en vitamina C, minerales, fibra, ácido fólico, magnesio, potasio.....la OMS recomienda su consumo.
La piel del kumquat es un pelín dulzona, pero el interior es amargo con un punto ácido, lo que lo hace ideal en  postres, mermeladas, chutney,  en aliños, en helados, en las carnes ......
Ingredientes:
200 g de harina + 1/2 cucharadita sal
200 g de kumquats
3 huevos
100 g azúcar moreno
100 g azúcar blanco
150 g de aceite de oliva virgen extra
1/2  sobre de levadura química
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150 g de chocolate 70% cacao
70 g de nata 


Modo de hacerlo:
En el bol pongo el azúcar moreno y la blanca, añado los huevos

Peso la harina y le añado la levadura y la pizca de sal, y trituro los kumquats
Bato  el azúcar con los huevos, añado el aceite y lo vuelvo a batir, seguidamente añado la harina, mezclo con cuidado y añado el batido de kumquats.
 Derrito el chocolate en el microondas  y añado la nata, lo mezclo todo bien.
Vuelco el batido en el molde, previamente espolvoreado con harina para que no se pegue, y lo meto en el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo en la segunda ranura, durante 35 minutos, o hasta que al pincharlo en el centro la aguja salga seca, y lo baño con el chocolate.
Lo decoro con gajos de kumquats y a  disfrutar.
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