lunes, 11 de mayo de 2020

Donuts Video Receta


Esto es lo que tiene ir investigando e ir probando, que cada vez vas consiguiendo mejorar las recetas, aunque para  gustos los colores, y así hay más opciones de buscar la receta que más nos guste.
A mi esta me ha encantado, por sus suavidad y esponjosidad, además de lo super tierno que son.
¿Que si son iguales a los industriales? nooooo, son mucho mejores.
¿Que si  saben igual a los industriales? nunca se puede comparar los industriales con los caseros, pero muy, muy parecidos en sabor sí que son, pero mucho, mucho más sanos también lo  son.

Ingredientes:
para el prefermento
90 g. de agua tibia
12  g. de levadura fresca de panadero, o 4 g . levadura seca de panadero.
80  g. de harina de fuerza
Para la masa
530 g. harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura química
 90 g. de azúcar
200 g. de leche entera
2 huevo
50 g. de mantequilla
6 vainas de cardamomo
50 g. de mantequilla 
para la glasa
40 g. de agua
180 g. azúcar glas
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Para freír
Aceite de oliva virgen extra variedad manzanilla



Modo de hacerlo:
Primero  preparo el prefermento
En un bol de cristal desmenuzo la levadura y le añado el agua tibia, lo mezclo todo hasta que la levadura esté bien disuelta, añado la harina y lo mezclo todo, tapo el bol y lo dejo reposar unos 30 minutos, tiene que quedar una masa viva y con burbujas.
Añado el  prefermento al  bol de la amasadora, añado los huevos, la leche,  la harina con el cardamomo molido, el azúcar, la sal y la levadura química.
Una vez bien mezclado, añado  la mantequilla que estará a temperatura ambiente y  poco a poco sin dejar de amasar.
Meto la masa en la nevera y la dejo 12 horas para que leve lentamente.
Corto unas hojas de papel de horno en cuadrado, algo más grande que el cortador de donuts, y los coloco sobre una bandeja.
Una vez levada la masa, la pongo en la encimera de la cocina  y la estiro, la dejo de un grosos de 2 cm. y con el cortador de donuts los voy cortando, y poniéndolo sobre cada cuadrado de papel que tengo en la bandeja, si no tenéis el cortador, sirve igual dos cortadores uno grande y uno pequeño, y dejo levar de nuevo la masa hasta que duplique.
Pongo en una sartén o cacillo pequeño el  aceite a calentar cuando llegue a 180º voy echando uno a uno  los donuts con el papel en el aceite, en unos segundo el papel se despega y con unas pinzas es fácil retirarlo.
Una vez frito por los dos lados, los pongo sobre papel absorbente hasta que enfríen.
 Preparo el glaseado, tan fácil como mezclar el agua y el azúcar y conseguir la densidad necesaria.
Los voy colocando sobre una rejilla para que el glaseado se seque.
Con los recortes que queda, lo corto con un tapón y hago pequeñas bolitas, que frio igual que los donuts.

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