Puerro con velouté de queso de cabra semicurado Video receta
Hoy os comento algo sobre el queso usado.
He elegido el queso semicurado de Montes de Málaga, con casi dos meses de curación con suaves matices y el color blanco que le caracteriza de la leche de cabra pasteurizado, por su cremosidad y su sabor delicado que no elimina el sabor del puerro, pero que perdura en el paladar.
Montes de Málaga se distingue por la elaboración de sus quesos con leche de cabra en pastoreo, que le aporta matices y aromas únicos de la flora de los Montes de Málaga.
Es una agrupación de ganaderos ubicada en Colmenar con más de 200 ganaderías familiares; la mayoría ubicadas en los Montes de Málaga y la comarca de la Axarquía.
Ingredientes:
2 puerros
150 g de queso semicurado de cabra Montes de Málaga
25 g de mantequilla
2 cucharas de leche
20 g de maizena
50 g de jamón serrano
1 cucharadita de sal
1 cuchara de aceite de oliva virgen extra
pimienta molida
nuez moscada
jengibre (opcional)
Modo de hacerlo
Empiezo limpiando y troceando los puerros, el tamaño el que os guste, yo los he cortado de 7 cm.
Pongo agua con un poco de sal en una cacerola meto los puerros y los dejo a fuego medio durante 8 minutos, pero eso también depende de si nos gusta más o menos al dente.Corto el puerro por la mitad y en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, doro los puerros.
Ahora preparo la velouté.
En una sartén pongo la mantequilla a derretir y añado la maizena, mezclo para que no se hagan grumos, y voy añadiendo agua de la cocción de los puerros, y dos cucharas de leche.Añado la pimienta molida, el jengibre rallado (opcional) aunque le da un toque muy diferente y muy bueno, la nuez moscada y un poco de sal, echo el queso y remuevo hasta que el queso se derrita.
Si la salsa queda muy espesa, se le añade un poco más del agua de cocción, para que quede una crema ligera.
Que receta tan rica y sana¡¡¡
ResponderEliminarBesitos¡¡
Graciasss
EliminarQué plato más original.
ResponderEliminarMe alegra que te guste.
EliminarBesitoss