Bonito a la roteña
Estamos en temporada de bonitos y es fácil encontrarlos en los mercados, a mi es un pescado que me gusta mucho, se puede preparar de mil maneras diferentes y todas están muy buenas.
Hoy a la roteña intentando sacar el sabor del que comí en Cádiz, no ando muy despistada con la receta.
El bonito es uno de los pescados más valorado en nuestra gastronomía, es un pescado azul que pertenece a la familia de los escómbridos, pero no debemos confundir , el bonito del sur o bonito común, al bonito del norte o atún blanco.
El bonito es rico en minerales, vitaminas y ácidos grasos Omega 3, ácido fólico y proteínas de alto valor biológico.
Ingredientes:
700 g de bonito en rodajas gruesas
dos tomates maduros
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
150 g de vino blanco
3 cucharas de aceite de oliva virgen extra, variedad manzanilla
sal
pimienta negra
2 cucharas de harina
Modo de hacerlo:
Empiezo rallando los tomates, cortando en tiras el pimiento, la cebolla en rodajas finas y los dientes de ajo laminados.
En un sartén pongo el aceite de oliva y sofrío el pimiento, la cebolla y los ajos.
Añado el tomate rallado, la pimienta negra y la sal, y lo dejo sofreír a fuego medio 10 minutos.
Enharino las rodajas de bonito y lo meto en la sartén.
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