Cebolla morada encurtida o en vinagre

Se cree que los encurtidos surgieron 1000 años antes que la escritura para conservar los alimentos y alargar su vida útil.

Son lo árabes procedentes de Siria a quien se le atribuye el hecho de haber introducido la técnica del curado y aliñado de las verduras, siendo muy popular en la cocina Andalusí

La cebolla morada tiene propiedades antitusivas, expectorante, mucolítico, calma los sintomas del resfriado y gripe, contiene potasio, fosforo, manganeso, fosfato, hierro, y gran cantidad de  fibra lo que favorece el tránsito intestinal.  

El zumo de la cebolla y aceite de oliva, es ultilizado para combatir las manchas y el enrojecimiento de la piel.

Información sacada de internet.

Ingredientes:

2 cebollas moradas

300 g de vinagre de vino

300 g de agua

8 granos de pimienta negra

1 cucharadita de sal

1 cuchara de azúcar

10 pétalos de rosa o cualquier hierba aromática que más nos guste o tengamos a mano.


Modo de hacerlo:

Con la mandolina, cortamos las cebollas muy finitas.

La ponemos en los tarros previamente esterilizados.

En un cazo, ponemos el agua, el vinagre, el azúcar, la sal, los granos de pimienta negra y los pétalos de rosa, y cuando empiece a hervir, lo volcamos en los tarros hasta cubrir toda la cebolla.


Cerramos los tarros y lo dejamos reposar varios días, y listo para disfrutarlo en multitud de platos.

A mí me gusta dejarlo en la nevera, y ahora que hace calor, es un toque refrescante.

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