Alsurdelsur

Ingredientes 500 g de harina de fuerza (aprox) 100 g de masa madre líquida dÉricKayser 10 g de sal 270 g de agua 1 cucharada de orégano para la espuma 5 g de levadura fresca 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de agua 3 cucharadas de harina Para la espuma de levadura: En un tazón pongo la levadura, con 1 cucharada de azúcar, lo bato con una cuchara hasta que se haga crema, le añado dos cucharadas de agua y remuevo, por último 3 cucharadas de harina, lo tapo con papel film y lo dejo fermentar unos 5 a 10 minutos, así me aseguro que la levadura esté buena y no me estropee la masa. en la foto en plena fermentación Poner todos los ingredientes en el bol de la amasadora y añadir la espuma, poner el gancho y amasar durante 20 minutos, debe quedar una masa fina y elástica, sacar la masa y amasar a mano 5 minutos mas, dejarla descansar tapada con un paño húmedo hasta que doble el volumen, aprox. 1 hora. Volver a poner la masa en la mesa con un poco de harina y ...

 Ingredientes: 200 g  de masa madre líquida 300 g  harina de fuerza 200 g  harina de espelta 10 g  sal 280 g  de agua fría 3 g de levadura fresca de panadería  En el bol de la amasadora y con el gancho de amasar a velocidad 1,  hasta que se despegue de las paredes, 10 minutos aprox . Tapar con papel film y dejar toda la noche en la nevera. Al día siguiente , le incorporo 250 g  harina 5 g   de sal 5 g  levadura fres ca de panadería, 145 g  leche y amaso a velocidad 1, 10 minutos más Saco la masa del bol , la divido en dos y la pongo sobre la mesa con harina y la amaso a mano 5 minutos más, y le voy incorporando a una cebolla frita, y a la otra tomate secos hidratados en aceite y orégano. corto prociones de 90 g  y hago los bollitos , los pongo en la bandeja del horno, los tapo con un paño de cocina húmedo, y los dejo levar hasta que doble el volumen . Precaliento el horno a 2...

Buenísima receta que tengo desde hace tiempo, pero no tengo el nombre del autor. " Por fin al cabo de casi dos años, me enteré de quien era la receta, gracias mar argentina " por la aclaración." Ingredientes: 1 taza harina tamizada 1 cucharada levadura royal 100 grs. mantequilla 1 1/2 tazas de azúcar 4 huevos 1 1/2 taza coco rallado 1 pizca de sal He derretido la mantequilla en el microondas, agrego el azúcar lo mezclo con una cuchara, voy añadiendo los huevos de uno a uno, sin dejar de mezclar echo el coco, y por último la harina tamizada con la levadura y una pizca de sal, seguir mezclando con la cuchara hasta que los ingredientes estén integrados. Engrasar un molde para horno y volcar la crema, meter en el horno precalentado a 180º unos 20 a 25 minutos. Debe quedar crujiente por fuera y un poco húmedo en el centro. Enfriar y cortar en cuadrados, espolvorear con azúcar glass

Con esta receta, quiero homenajear a una forera olivallerena , que hace muy poco nos dejó para siempre, aunque no tuve el placer de conocerla, si que he copiado mucho de lo que ella ponía en su foro. Ingredientes: Mi receta 4 huevos 700 grs.de leche 100 grs. nata 150 grs. de azúcar 100 grs. de arroz corteza de un 1/4 limón una pizca de sal 1 cucharadita de agar - agar 1 plancha de bizcocho de 1 cm de grosor piñones receta de Olivallerena 3 huevos 800 g. de leche 150 g. de azúcar 100 g. de arroz corteza de un limón una pizca de sal Trituro en la Thermomix , el arroz, la cáscara de limón y el azúcar, tiene que estar muy bien triturado sobre todo el arroz, una vez triturado, le agrego los demás ingredientes. Programo 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 3 1/2. Caramelizo el molde donde irá el flan , le pongo los piñones, vuelco la crema y encima coloco la plancha de bizcocho Lo meto en la nevera hasta que esté bien frío. A la hora ...

La idea original de esta tarta es de mi buena amiga Auro , ella la hizo con crema catalana, yo he querido darle un toque más malagueño. Ingredientes de la base: 1 plancha de bizcocho de 1 cms . de grosor 100 ml . vino Málaga Virgen Para la mus: 400 gr . de queso crema 50 grs queso parmesano reggiano 500 gr . de nata de montar 50 ml . de leche 50 ml . vino Málaga Virgen 150 gr . azúcar 1 sobre gelatina neutra 2 cucharadas de fideos de chocolate 1 cucharadita extracto de vainilla Ingredientes cobertura: 250 grs . mermelada frutas del bosque 2 cucharaditas de Málaga Virgen 3 hojas de gelatina neutra Con un spray rocío la base de la tarta con el vino, y la pongo en el molde. En el bol de la batidora pongo la nata, el queso y el azúcar, lo bato a velocidad máxima hasta que coja consistencia. En un bol con 3 cucharadas de agua, echo el sobre de gelatina para la mousse . En una cacerola pongo la leche, el azúcar, ...

Fue una tarde increíble, nos reunimos virtualmente unas cuantas foreras y nos pusimos a hacer croissants, tengo que confesar que yo equivoqué la elección de la receta y lo que hice fue hojaldre, pero como soy algo cabeza cuadrada, tenía que conseguir los dichosos croissant y ya de paso las napolitanas que tanto le gustan a mi hija. pongo el enlace de la receta de los croissants, ya que es larga y es mejor ver el original http://ileypanes2.tripod.com/id35.html lo que si voy a poner es el resultado algo detallado uno de los pliegues simples que hay que hacer uno de los pliegues dobles cortadas las porciones para darles forma esperando levar para meterlos en el horno y recién salido del horno ahora las napolitanas y listas para que mi hija las devorara Aunque es una elaboración lenta, merece la pena hacerlas, no todos los días, pero si de vez en cuando.

Ha sido el cumpleaños de mi hijo, cumple ventionce , y como es costumbre, le hice una tarta. la tarta es bien fácil, tan solo el adorno lateral, y el caramelo es algo más entretenido. Ingredientes: para el bizcocho 8 huevos pequeños 300 grs. harina 300 grs . azúcar 1 pizca de sal para el relleno: 1 litro nata 5 cucharadas de azúcar 5 cucharadas de cacao en polvo 150 grs. de dulce de leche para el almíbar: 100 grs . de azúcar 100 grs . de agua una copa de Málaga virgen para adornar: 100 grs. chocolate cobertura para el caramelo: 100 grs. azúcar cubitos de hielo Preparación del bizcocho Separo las claras de las yemas. He batido las claras a punto de nieve, y la reservo Bato las yemas con el azúcar hasta que doble el volumen unos 5 minutos aprox . en la batidora. Con una lengua incorporo a las yemas, las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes para que el aire metido con el batido no se vaya, y seguidamente voy echando la harina ...