Salchichas al vino tinto y jengibre

Las salchichas son un clásico en mi casa, las hago de mil maneras, y esta es una de ellas, con vino tinto y jengibre, sencillamente delicioso.
Ingredientes:
500 grs. de salchichas frescas de pollo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 rueda de jengibre fresco de 1 cm. aprox.
2 zanahorias
1 cebolla mediana
1 cucharadita de sal de verduras
200 grs. de vino tinto 
100 grs. de guisantes congelados

Modo de hacerlo:
Las salchichas frescas yo se  las compro a mi carnicero, son de confianza y sé que lo que llevo es carne de calidad,  las suele hacer variadas de ternera, de pollo, y ternera y cerdo.
 Primero troceo muy pequeño el jengibre, pincho las salchichas con un cuchillo, pico la cebolla muy pequeñita  y troceo las zanahorias.
En una cacerola pongo el aceite y sofrío la cebolla  un par de minutos, añado la sal de verduras y el jengibre, y lo dejo rehogar otro par de minutos.
Añado el vino tinto,  las zanahorias, y las salchichas.
Y los guisantes,  pongo la tapadera y lo dejo a fuego medio 15 minutos.