miércoles, 24 de junio de 2015

Tarta Chaja

 
 Esta es de esas tartas que desde que la vi me dije tengo que hacerla, ya se que es una bomba calórica pero una porción tampoco es tan grave, y al cuerpo hay que darle de vez en cuando un caprichito, si sois amantes del merengue y del dulce de leche esta será vuestra tarta.

 Ingredientes:
 para el bizcocho
6 huevos
150 grs. de harina
150 grs. de azúcar
para el relleno
500 grs. de nata 35% materia grasa
100 grs. de azúcar
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para el merengue italiano
4 claras de huevo
azúcar, el doble del peso de las claras
50 grs. de agua
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500 grs. de dulce de leche
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1 kg de melocotón el almíbar
 
Modo de hacerlo: 
Primero preparo el merengue, a mi me gusta hacer el italiano, pero podéis hacer el que más os guste o comprarlo hecho, por supuesto si lo hacéis que las claras sean de huevos frescos, no de las que viene en botes pasteurizadas, esas dan muchos problemas a la hora de hacer un buen merengue.
Si queréis ver el paso a paso del merengue italiano pinchar aquí
Pongo el merengue en la manga pastelera, y sobre un papel de horno hago un disco de merengue del tamaño del molde del bizcocho, y con el resto hago bolitas que más tarde romperé en pequeños pedacitos para decorar la tarta.
Lo meto en el horno a 90º en la segunda ranura y lo dejo 90 minutos, tienes que quedar un merengue totalmente seco. 

Mientras el merengue se seca en el horno monto la nata,   y la reservo en la nevera para que se enfríe bien.
Preparo el bizcocho, el paso a paso podéis verlo pinchando aquí
Corto el bizcocho en tres discos, coloco el primero en el plato y lo mojo con el almíbar de los melocotones.
Le pongo una generosa capa de dulce de leche, y pongo encima el segundo disco de bizcocho, seguido de una buena capa de nata, melocotones cortados en daditos pequeños y encima el disco de merengue seco, ajustándolo bien sin miedo.
Por último el tercer disco de bizcocho y mojado igual con el almíbar, lo cubro todo con nata, y le pongo en el lateral los  merenguitos rotos, para terminar decorando con gajos de melocotón. 
Es conveniente dejarla enfriar la tarta unas horitas en la nevera , para que los sabores se mezclen bien y la tarta quede más compacta. 

4 comentarios:

  1. ¡¡¡ Eres una gran maestra pastelera !!!!! Es increible....me ha encantado y la haré, te lo garantizo. ¿Sabes que te admiro verdad?......

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    1. Gracias amiga, la admiración es mutua.

      Besitosss

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  2. Hola, Reme . Fruta, merengue y dulce de leche. Esta tarta es una maravilla. Que la disfrutes.
    Besos, Carmina.

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    1. Gracias Carmina, la verdad es que la hemos disfrutado mucho.

      Besitosss

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