Alsurdelsur

 La cocina malagueña nueva entrada fideos a la banda Ingredientes: 750  grs. de harina 375 grs. de mantequilla 330 grs. de azúcar 3 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla de Madagascar 1/2 cucharadita de  de sal para decorar 1 kg. fondan blanco colorantes comestibles rojo, amarillo cortador flor cortador redondo perlitas de caramelo etiquetas lazos bolsa de celofán colorete ----- cortador muñeco cortador letras abecedario Modo de hacerlo: el paso a paso de las galletas pod é is verlo aquí Para hacer el color beig de la cara es muy fácil se combinan los colores blanco, rosa y amarillo en la proporción 60 grs. blanco, 30 grs. rosa 15 grs. amarillo Para el colorete he mezclado colorante rojo en polvo con maizena Con las galletas horneadas y frias ya solo queda empezar a decorarlas.  Recorto las etiquetas, meto las galletas en sus bolsas, taladro la bolsa junto con la etiqueta y pongo el lazo.  Ya solo queda met...

Se puede comer Córdoba en cuatro días?, se puede y enamorarse de Córdoba también, coincidiendo con la I Cumbre Mundial de Presidentes de Agencias de Viajes, un grupo de blogueros y periodistas guiados por  Estíbaliz Redondo responsable del periódico digital Al-Salmorejo , nos hemos adentrado en la gastronomía cordobesa, grandes chef y entre ellos estrellas Michelin, nos han abierto las puertas de sus "casas" para explicarnos, enseñarnos y degustar la excelencia de sus cocinas.   Jueves  inauguración de la Cumbre en el Palacio de Congresos de Córdoba, y posterior cena en el restaurante Bandolero gentileza de la Secretaria de Turismo del Estado de Querétaro, y primera toma de contacto con los participantes al evento #mecomocordoba . La cena que nos ofreció Querétaro a todos los periodistas acreditados en la Cumbre Mundial de Presidentes de Agencias de Viajes fue un increíble ramillete de la riqueza gastronómica de la ciudad con su indispensable salmorejo cordobés...

 Estamos en otoño, la calabaza está en su mejor momento y tenemos que aprovecharnos , y que mejor que con un delicioso y húmedo bizcocho de calabaza  y con ese toque anisado y picante que da el jengibre, es una delicia para el paladar. La cocina malagueña nueva entrada Pan con salchichón malagueño    Ingredientes: 400 g. de calabaza 4 huevos 175 g. de azúcar moreno 125 g. de nata 60 g. de aceite de oliva virgen extra de aceituna aloreña 200 g. de harina+ pizca de sal 1 sobre de levadura química (royal) 15 g. de leche en polvo 1 cucharadita de canela molida   Modo de hacerlo: Pelo y troceo la calabaza, la pongo en un cuenco la tapo con film transparente y la meto en el microondas 10 minutos a max. potencia, la saco y la pongo en un escurridor y con una cuchara la aplasto para que suelten el exceso de agua, de los 400 grs. se ha quedado en 190 grs. de pulpa de calabaza.  corto una rueda de jengibre la pelo y la corto en daditos muy...

Esta es una manera fácil y rápida de preparar verduras, y además con un delicioso sabor, es un buen complemento para carnes y pescados. Las judías se cortan en juliana, se puede hacer a cuchillo pero es lento,  yo uso un aparatito que compre hace ya unos años y que se ha vuelto imprescindible en mi cocina, solo es para las judías y la inversión es pequeña, pero metes la judía entera tiras de ella y por los laterales sale la hebra y en el centro la corta en cuatro y en un momento tenemos las judías cortadas todas del mismo grosos, cosa que luego se agradece en la cocción. Ingredientes: 300 g de judías verdes 200 g de zanahoria 1 puerro 1 diente de ajo 1 cm de jengibre fresco 1 cuchara de aceite de oliva virgen extra 1 cuchara de salsa de soja Modo de hacerlo:   Las judías y las zanahorias van del mismo tamaño, el puerro cortado pequeñito como el ajo y el jengibre. Pongo la sartén al fuego y cuando está bien caliente añado el aceite, el puerro, el ajo y el je...

Ingredientes: 2 huevos 125 gr. de azúcar 175 gr. de harina + pizca de sal 125 gr. de aceite 50 gr. de nata 1 cucharadita de levadura química (Royal) ralladura de 1/2 limón ---- crema de chocolate 70 gr. de chocolate 70 gr. de nata Para el merengue 3 claras de huevo 275 gr. de azúcar 175 gr. de agua

Hace unos días fue el cumpleaños de mi amiga Marisa, 60 años y futura abuela ahí es ná, pero si la veis parece una chiquilla es alegre y bondadosa, amiga de sus amigos, nos conocemos desde el colegio, por nuestras vidas han pasado muchas cosas buenas y algunas no tanto,  pero ahí estamos contra viento y marea juntas, yo quería  una tarta muy  especial para ella, y esto fue lo que salió, podía haber sido más bonita,  pero lo que si es seguro que está hecha con todo el cariño del mundo. Ingredientes: para el bizcocho decorado para las letras de chocolate 15  de mantequilla 15 g de azúcar 1/2 clara de huevo 10 g de harina 10 g cacao para el bizcocho 2 huevos 60 g de harina+ pizca de sal 60 g de azúcar Para el bizcocho grande 8 huevos 240 g de azúcar 240 g de harina+pizca de sal Para el relleno 750 g de nata vegetal 100 g de chocolate fondant Para la yema   8 yemas 375 g de azúcar 125 g de agua 1 cucharadita de extracto de vain...

 La cocina malagueña nueva entrada Almejas con tomate y jamón Ingredientes: 2 aguacates 200 g. de gambas 4 hojas de lechuga 3 tiras de pimientos morrones para la lactonesa rosa de gambas 3 cucharas de aceite de oliva virgen extra cabezas de gambas -------------- 1 medida de leche 3 medidas de aceite 1/4 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de limón 2 cucharas de kétchup 1 cucharadita de mostaza a la antigua