Alsurdelsur

 Hay algo más  clásico en los hogares que almorzar con un buen plato de patatas fritas con tomate y huevo frito, a mi me encanta y si tienes la previsión de tener tomate frito en el congelador es un plato que se hace en muy poco tiempo, que a todos gusta y  barato, así que a disfrutar con un buen pan   casero , y ahora que hace frío un vaso de Vino Dulce de los Montes de Málaga ummm un manjar. Ingredientes: Para el tomate frito 1 kilo de tomate 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sal y pimienta ------------------ 500 grs. de patatas 3 cucharadas de aceite de o ------------- 2 huevos por persona ----------------- 4 cucharadas de aceite de "oliva virgen extra" para freír Modo de hacerlo: En una sartén grande pongo el aceite a calentar y echo la cebolla, los ajos y el tomate pelado todo troceado pequeño, a fuego medio 50 minutos, o hasta que veamos que está hecho, una vez terminado se puede triturar, pero p...

En La cocina malagueña nueva entrada Tarta de nueces pacanas del Valle del Guadalhorce Ingredientes: 500 grs. de filetes de cinta de lomo 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 6 dientes de ajo 150 grs. de vino blanco zumo de 1 limón 1 cucharadita de maizena instantánea 3 ramitas de perejil fresco sal y pimienta Modo de hacerlo: En una sartén o cacerola plana, pongo el aceite a calentar y echo los ajos muy picaditos, cuando van tomando color, pongo los filetes salpimentados encima, los dejo unos minutos y les doy la vuelta,  en ese momento echo el vino, le pongo la tapadera y  lo dejo cocer a fuego medio 3 minutos. Quito la tapadera y echo la maizena instantánea, el zumo de limón y el perejil picado, lo meneo un poquito para que se integre todo bien y  vuelvo a poner la tapadera y lo dejo 2 minutos más. Y listo para disfrutar, es un plato rápido,  fácil, barato, y buenísimo y si lo acompañamos con patatas fritas hará las d...

 Los que me conocéis sabéis que adoro el jengibre, lo uso en infinidad de recetas, y siempre que leo algo que dice jengibre se me ponen en alerta todos los sentidos, y eso pasó cuando en una página de facebook que no recuerdo su nombre "mil perdones" vi esta receta, lo usan para hacer té para la garganta, cosa que me encanta, pero  a mi los mejores resultados me los ha dado como jarabe, yo tengo una cierta debilidad en la garganta, ¿será porque de pequeña me quitaron muy mal las amígdalas?, no lo sé,  la cuestión es que en invierno siempre ando con carraspera y tos, esa tos repetitiva producida por el picor de garganta, pues ahí es donde funciona en mi esta bebida, como mi madre decía, ¡¡ es mano de santo !!, me tomo una cucharadita y dejo que lentamente caiga por la garganta y el picor desaparece casi de inmediato, y por eso lo quiero compartir con  vosotros. Ingredientes: limones ecológicos jengibre fresco miel de eucalipto un tarro con cierre hermétic...

Las salchichas son un clásico en mi casa, las hago de mil maneras, y esta es una de ellas, con vino tinto y jengibre, sencillamente delicioso. Ingredientes: 500 grs. de salchichas frescas de pollo 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 rueda de jengibre fresco de 1 cm. aprox. 2 zanahorias 1 cebolla mediana 1 cucharadita de sal de verduras 200 grs. de vino tinto  100 grs. de guisantes congelados Modo de hacerlo: Las salchichas frescas yo se  las compro a mi carnicero, son de confianza y sé que lo que llevo es carne de calidad,  las suele hacer variadas de ternera, de pollo, y ternera y cerdo .  Primero troceo muy pequeño el jengibre, pincho las salchichas con un cuchillo, pico la cebolla muy pequeñita  y troceo las zanahorias. En una cacerola pongo el aceite y sofrío la cebolla  un par de minutos, añado la sal de verduras y el jengibre, y lo dejo rehogar otro par de minutos. Añado el vino tinto,  las zanahorias, y las sal...

De esto hace ya varias semanas, pero esta entrada se merecía dejar pasar estos días ajetreados de comidas, reuniones, regalos, etc. ahora más centrados todos en lo cotidiano,  podemos disfrutar mucho más de la experiencia vivida por un grupo de blogueros, y la maravillosa cocina de Juan Andrés Morilla, que con gran maestría realiza en el Restaurante El Claustro de Granada. Allí junto a su equipo llevan a cabo una de las mejores cocina que podemos degustar, aunando lo clásico y lo moderno, con técnicas vanguardistas y sofisticadas y usando los mejores productos de la tierra.  Juan Andrés Morilla, Andaluz y Sevillano, es el primer chef de Andalucía que ha representado a España en el Mundial de cocineros Bocuse d'Or, como el mejor cocinero 2009 y uno de los cien jóvenes líderes del futuro.  El encuentro comenzó  con las presentaciones y compartiendo un café, de la mano de Mirian Millán y Esther Núñez que en todo momento nos acompañaron e hicieron que el día transc...

Desde hace años, yo siempre hago la misma receta, pero como la tradición manda, os pongo el de este año,y así desearos FELIZ DÍA DE REYES, espero que vengan cargaditos de regalos.    Ingredientes y modo de hacerlo podéis verlo aquí En casa si  el Día de Reyes siempre desayunamos chocolate caliente y roscón recién hecho, si se planifica bien, no da trabajo y es un placer  del que no quiero privarme.