Alsurdelsur

Esta receta se convirtió hace años,  en el foro de Mundo Recetas, en  un clásico de las Navidades. Desde entonces es un clásico en casa.  Es de esas recetas que das por hecho que la tienes publicada  en el blog …. hasta que alguien me comentó que no la encontraba , y me di cuenta que no la había subido. Siento no recordar quien la compartió originalmente , porque al César lo que es del César. Ahora ya está publicada, y además, he subido un video al canal de youtube, así que ya no hay excusas para no hacerla. Ingredientes:  1 solomillo ibérico  de 500 g aprox 300 g de sal gruesa 375 g de azúcar ------ 1 cucharada de orégano 1 cucharadita de tomillo Pimienta negra 1/2 cuchara de pimentón dulce gasa estéril    Modo de hacerlo:  Preparamos la mezcla de sal y azúcar, y removemos para mezclarlo bien     Ponemos una capa de la mezcla de sal y azúcar y encima el solomillo, lo cubrimos bien, y lo tapamos con papel film. Lo metemos en la neve...

Hay algo más  sencillo y socorrido que unos huevos  con tomate. Ingredientes: 2 huevos por persona 1 kg de tomates rojos y maduro 3 dientes de ajo 1/2 cebolla 1 cucharadita de orégano seco 1 cuchara de sal 1 cuchara de miel (opcional) 50 g de aceite de oliva virgen extra 1 hoja de laurel Modo de hacerlo: En la sartén con el aceite de oliva virgen extra, ponemos el orégano, la cebolla y los ajos picado, lo dejamos unos minutos. Mientras rallamos los tomates.  Añadimos los tomates a la sartén, la sal, la  miel, y la hoja de laurel. Lo dejamos a fuego medio bajo durante 30 minutos. Pasado ese tiempo añadimos los huevos para que se cuajen con el  calor. Y ya solo queda llevarlo a la mesa y disfrutar, eso sí, con una buena rebanada de pan.

El origen de la palabra membrillo procede de las ramas del membrillero. El membrillo siempre ha sido muy  apreciado por sus propiedades terapéuticas, y se sabe que ya era cultivado en la antigua Babilonia  En Gracia el membrillero estaba consagrado a Afrodita, la diosa del amor y la fecundidad, se dice que las novias griegas mordían un membrillo para conseguir un beso perfumado antes de entrar  en la cámara nupcial. En la Edad Media el membrillo también era muy apreciado, nunca faltaba en las mesas de los monarcas y aristócratas, que lo consumían en los banquetes como muestra de su grandeza   El membrillo pese a ser una fruta, destaca por su bajo contenido en azúcar y por su bajo aporte calórico, pero su sabor agrio y su textura dura hace que mayoritariamente se coma en forma de dulce al que se le añade azúcar, y ya perdemos su bajo aporte calórico. Son las fibras y los taninos los que le aportan las propiedades saludables al membrillo. Las pectinas y los mucílagos s...

 La historia del pan de muerto  tiene origen desde la época precolombina, en donde los aztecas, para dar una ofrenda a sus dioses, arrancaban el corazón de una doncella, para posteriormente meterlo en una vasija llena de amaranto, y que de esta forma el oficial de la ceremonia comiera una parte del corazón. Así mismo,  con la sangre derramada se hacía un pan usando el amaranto molido y tostado. Información sacada de la Universidad Tamaulipeca   si queréis seguir sabiendo más la historia de este postre Pan de muerto, era una receta que hacía años tenía ganas de hacer, pero por un motivo u otro siempre la he ido dejando. Tengo que decir  que me sorprendió la masa,  es muy, muy parecida a nuestro tradicional  roscón de reyes.   Ahora un dato que hace que una buena receta salga normal, o excelente. Yo siempre compro mis harinas en un molino de  Coín, un molino artesanal de piedra desde 1780, pero unos bichitos indeseados atacaron mi despensa y mi...

Ingredientes: 500 g de carne te ternera de primera  3 cucharas de aceite de oliva virgen extra 1 cebolla 2 alcachofas 1 cm de jengibre fresco (opcional) 2 dientes de ajo 1 manojo de espárragos 300 g de guisantes frescos 2 tomates rojos 1/4 litro de vino tinto 1 cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita de sal 1 hoja de laurel 5 granos de pimienta negra 2 ramita de romero fresco para el cous cous 150 g de cous cous caldo o agua 100 g de pasas de Málaga 100 g de almendras fritas 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra Modo de hacerlo:  Pongo el aceite en una cacerola y sofrio la carne, lo dejo 10 minutos y  cuando está bien doradita añado la cebolla muy picadita, los guisante, las alcachofas troceadas  (el jengibre, es opcional, no a todo el mundo le gusta el sabor ) y los  ajo, lo dejo 5 minutos,  añado la cúrcuma, la pimienta negra, la hoja de laurel,  y los espárragos  troceados, reservando las puntas para el final...

Ingredientes: 200 g de quinoa 2 ramita de menta  1 cucharadita de sal 1 cuchara de aceite de oliva virgen extra 2 aguacates 1 mango para la crema de mango 1 mango 1 cuchara de queso fresco de untar Modo de hacerlo: Lo primero es lavar bien la quinoa, y dejarla 5 minutos en remojo, y colarla. Poner en una cacerola, el mismo volumen de agua que de quinoa, sal y hojas de menta, cuando empiece a hervir añadir la quinoa, bajar el fuego a medio bajo y taparla y dejar el tiempo que ponga  el fabricante, esta ha estado 20 minutos Cuando está cocida, añado una cuchara de aceite de oliva virgen extra y  con un tenedor voy soltando los granos  Sobre una esterilla de las usadas para el sushi, pongo una hoja de papel film y encima el aguacate cortado en láminas finas, extiendo la quinoa y en el centro, pongo el mango cortado en tiras largas de 1 cm de grosor, y lo enrollo. Para la crema de mango, solo hay que triturar el mango con el queso.

   La leche de coco es un gran sustituto para las personas intolerantes a la lactosa. La leche de coco se obtine de mezclar agua y la carne del coco madurada y triturada   Aunque mal llamada leche de coco, se le debería llamar " bebida de coco" es  una fuente de vitamins C, E, B1, B3, B5, B6 y posee minerales como el hierro, sodio, selenio, magnesio . Ingredientes: 1 lata de leche de coco 400 g 50 g coco rallado 50 g azúcar 6 huevos tamaño mediano para el caramelo líquido 5 cucharas de azúcar 2 cucharas de agu